Hostellerie du Chapeau Rouge

Ratings summary

• 24/03/2012, fra

  

  null

  3/5

  Review information

  • Language: fra
  • Position : As a couple
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  Cons

• 30/12/2011, fra

  

  seb21

  5/5

  Review information

  • Language: fra
  • Position : As a couple
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  cadre propice a la degustation. tres belles presentations. cuissons parfaites de produits de grande qualite. cuisine inventive, originale. expertise du chef des amuses bouche au dessert. carte des vins tres complete et a tous prix. bons conseils du sommelier. prix en rapport avec la prestation. deux etoiles!

  Cons

  on ne peut pas y aller tous les jours...

• 10/12/2011, fra

  

  fuckmozart!

  5/5

  Review information

  • Language: fra
  • Position : As a couple
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  très bonne adresse. mérite un deuxième macaron.

  Cons

• 10/08/2011, fra

  

  laurent.dijon

  5/5

  Review information

  • Language: fra
  • Position : As a couple
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  Menu gastronomique inventif et délicat, service impeccable, décor sobre et soigné. Il est même étonnant de ne pas voir une deuxième étoile accrochée à cette enseigne.

  Cons

• 07/08/2011, fra

  

  GOGO7

  2/5

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  • Language: fra
  • Position : With family
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  accueil plutot sympathique Service rapide carte plutot originale

  Cons

  Cadre japonisant tres froid Sommelier distant et pas à l'écoute Mauvaise cuisson des plats Beaucoup trop cher pour une fausse bonne cuisine

• 28/07/2011, fra

  

  jyreginster

  5/5

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  • Language: fra
  • Position : With friends
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  Partition jouee sans faute, de l`accueil au dessert. Produits d'une qualite irreprochable, servis par une creativite bien controlee. Ris de veau aux asperges et morilles a faire palir de jalousie les chefs les plus etoiles. Carte des vins comportant de multiples selections offertes a prix d'ami. Mention toute particuliere a Floriam, maitre d'hotel mariant efficacite, courtoisie et elegance> Merite au moins le detour !

  Cons

  Rien, meme l'addition semble etre un cadeau de la maison

• 18/07/2011, fra

  

  pencadenic

  4/5

  Review information

  • Language: fra
  • Position : Business
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  Très bonne table, jamais déçu après plusieurs passages, la carte des vins mérite un coup d'oeil attentif avec par exemple un chassagne rouge de la maison Ramonet excellent à un tarif raisonnable.

  Cons

  La proximité d'une cascade d'eau dans la salle de restaurant refroidit l'atmosphère et me semble peu propice à mettre en appétit.

• 24/06/2011, fra

  

  Stringlove

  4/5

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  • Language: fra
  • Position : With family
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  Bonne cuisine.

  Cons

  Le vin est trop cher. Une bouteille de 8€ dans le magasin peut couter 80€. Le sommelier ne conseille que des vins onéreux. L’intérieur est un peu froid.

• 13/06/2011, fra

  

  cypresdelegue

  5/5

  Review information

  • Language: fra
  • Position : Alone
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  Accueil très sympathique du maitre d'hotel dans cet établissement doté d'une belle décoration intérieure. Les plats sont excellents, le pigeon était sublime. Belle carte des vins.

  Cons

  Les desserts sont à améliorer.

• 01/02/2011, fra

  

  elhorry

  4/5

  Review information

  • Language: fra
  • Position : As a couple
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  Belle table. Déco et mobilier Kartell by Stark. Style Japonisant. Très belle carte des vins avec une large gamme sur La Romanée Conti. Accueil chaleureux.

  Cons

• 12/11/2010, fra

  

  nico52

  5/5

  Review information

  • Language: fra
  • Position : As a couple
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  Nous avons déjeuné deux fois au Chapeau rouge, ce fut à chaque fois une expérience culinaire intense. Précision, maîtrise des cuissons, respect des produits, originalité des saveurs. Une cuisine toute en dentelle, en finesse et merveilleusement gourmande. Nous avons rarement vu un tel niveau de maîtrise, si ce n’est chez gilles Goujon à l’auberge du Vieux Puits. Nous reviendrons le plus souvent possible. Merci et Bravo !

  Cons

  La carte des vins est très complète mais les conseils du sommelier ne sont pas toujours appropriés. Je conseille en blanc : sancerre, bouzeron, Taille aux loups. En rouge : Chorey les beaunes, moulin à vent... Si vous avez le budget : Corton Charlemagne ou bâtard montrachet hummm ça devrait être extroardinaire...

• 22/09/2010, fra

  

  PierreOlivier

  5/5

  Review information

  • Language: fra
  • Position : With family
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  Le Chapeau Rouge est une institution à Dijon que nous fréquentons depuis de nombreuses années, nous avons assisté avec plaisir à son évolution vers la modernité, plus de fioritures kitch dans la salle : ouf ! La cuisine également a beaucoup évolué pour atteindre la quasi perfection. Le jeune chef William Frachot,passionné par son art, est sans cesse à la recherche de nouvelles saveurs et de nouveaux accords. C'est un perfectionniste qui se remet toujours en question et ne se contente pas de la routine du quotidien. Le personnel est professionnel, sympathique et souriant (sans familiarité aucune) et poli, sans obséquiosité, attentif aux désirs des clients. Rien n'est laissé au hasard. Le chef n'a pas la grosse tête, et c'est tant mieux ! Nous y passons toujours un très agréable moment.

  Cons

• 17/09/2010, fra

  

  Paoli21110

  1/5

  Review information

  • Language: fra
  • Position : As a couple
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  Notre première visite il y a quelques années était un ravissement: cuisine inventive et succulente, salle chaleureuse, service parfait.

  Cons

  Trois visites supplémentaires nous ont fait changé d'avis. Tout d'abord le décor a changé et et devenu japonnais-glacial. Ensuite quand le chat n'est pas là...En l'absence du chef: cuisine à peine mangeable (tempura à l'huile rance), service inexistant, et prix nettement plus élevés que chez les autres étoilés du coin. A noter aussi que la clientèle locale a presque disparu et que les touristes logeants sur place se contentent de ne pas avoir à sortir pour souper. Dommage de gacher un tel talent.

• 19/08/2009, fra

  

  gour94

  5/5

  Review information

  • Language: fra
  • Position : Alone
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  Superbe menu caprice avec les vins

  Cons

  le dessert est en petite portion dommage pour les gourmands dont je fais partie

• 25/07/2009, fra

  

  loustik

  4/5

  Review information

  • Language: fra
  • Position : As a couple
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  c'est une adresse que nous visitons à chacun de nos séjours sur Dijon, c'est à dire plusieurs fois par an, nous trouvons la cuisine à la fois traditionnelle et inventive, le service est attentionné, et surtout un sommelier fabuleux, habité par sa passion et qui sait faire partager son amour des vins

  Cons

• 14/06/2009, fra

  

  rvd1302

  3/5

  Review information

  • Language: fra
  • Position : As a couple
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  Un nouveau décor moderne très réussi même si la salle manque un peu de lumière. Très bon poisson.

  Cons

  Cuisine un peu répétitive, beaucoup de plat en sauce, peu de variation. Déception dans le menu dégustation à 88 euros où votre fromage est déjà sélectionné (vous regardez passer le chariot sans pouvoir y toucher) et le dessert peu impressionnant. Un service en courant et peu d'attention aux clients (nous sommes restés sans pain et sans eau pendant la majeur partie du diner) qui est franchement décevant pour un étoilé.

• 17/05/2009, fra

  

  patcha

  3/5

  Review information

  • Language: fra
  • Position : As a couple
  • opinions : Must not be missed

  Pros

  Cuisine très originale, d'une très grande finesse, avec un art parfait de la bonne cuisson (le veau!!)

  Cons